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無糖肉松廠家介紹肉松面包做法

2022-09-14

無糖肉松廠家介紹肉松面包做法

材料:高筋面粉150克、奶粉1大勺、酵母(干)1小勺、雞蛋清1大勺、肉松適量、食鹽1/4小勺、白砂糖30克、水70克、黃油15克、沙拉醬適量。

制作步驟:

面包按一般制作流程即可。面團揉至擴展階段,蓋上保鮮膜,放在28攝氏度下進行基礎發酵,發酵至2.5倍大即可

發酵好的面團排氣,分成4份,滾圓。醒發15分鐘。

無糖肉松廠家

取一塊面團,壓扁,從中間往下搟

再從中間往上搟。使成橢圓形(不要太長)翻面,從上往下卷起來,邊卷邊收緊。并且注意將兩端往中間收,如此即可整形成橄欖形面團

在38度,濕度85以上的條件下進行發酵。大約40分鐘,發酵到兩倍大即可。在表面刷上一層蛋水液(雞蛋:水=1:1)。放進預熱好的烤箱,180度烤15分鐘左右,出爐后,放冷卻架上冷卻后,取一個面包,從中間切開(不要切斷)在切縫里涂上沙拉醬合起來,在表面也涂上沙拉醬,在肉松里滾一圈,再甩去多余肉松,即可。

以上就是無糖肉松廠家的詳細介紹!

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